PANELLETS
Ingredientes:
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  • 500 g de harina de almendras
  • 300 g d azúcar
  • 1 patata de unos 200 g
  • raspadura de piel de un limón mediano
  • 1 huevo
  • piñones
  • almendra picada
  • coco rallado
  • almendras enteras
  • cacao en polvo
    • Observaciones y Notas:
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    Los panallets son típicos de Todos los Santos. Se pueden hacer multitud de formas y con multitud de ingredientes, basta con hacer volar la imaginación. Nosotros presentamos aquí los más básicos.
    Elaboración:
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    Hervimos la patata con un poquito de sal (aproximadamente 30 minutos).
    En un bol grande y hondo desmenuzamos la patata con un tenedor.
    Añadimos la raspadura de la piel del limón. Mezclar bien.
    Añadimos el azúcar.
    Mezclar hasta obtener una pasta liquida y homogénea.
    Añadir poco a poco la harina de almendra, mezclando bien hasta obtener un mazapán espeso. Dejar reposar unas 24 horas (normalmente se hace el mazapán un día y los panellets el día siguiente).
    Separar una parte de la masa reposada para mezclarla con cacao (o con otros ingredientes: grosella, café, etc.). Mezclar hasta que quede una masa marrón homogénea
    Antes de moldear los panellets es necesario espolvorear la superficie donde trabajaremos con azúcar glasé para que la masa no se pegue. Con las manos hacer cilindros con la masa.
    Cortar los cilindros (o "churros") en porciones.
    Moldear las porciones de diferentes formas: bolitas, cuadrados, triángulos y otros.
    Para hacer los panellets de piñones, coger un puñado de piñones y cubrir el mazapán con las manos. Truco: Para que los piñones se peguen bien (a veces resulta difícil que se queden pegados a la primera), antes de poner los piñones, pasar la bolita por huevo batido.
    Para hacer los panellets de almendras picadas, ponerlas en un plato, poner encima el mazapán y cubrirlo. Si no se nos pegan bien las almendras, podemos utilizar el mismo truco que con los piñones.
    Para hacer los panellets de coco, poner coco rallado en un recipiente, poner el mazapán y cubrir éste con el coco.
    Una vez tengamos los panellets hechos, los pondremos en una bandeja para horno, cubierta con papel para horno o una lamina de silicona. Si los ponemos directamente sobre la bandeja, es necesario untarla con aceite y espolvorear con un poco de harina, para que no se peguen.
    Pintar los panallets de piñones y almendra con huevo batido para que queden doraditos.
    Precalentar el horno a 180 grados y cocer los panellets 30 minutos. Aconsejamos tomarlos con vino dulce.
    ¡buen provecho!
    Publicado 29.10.2011|Imprimir receta
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